Выводим ресторан из кризиса

 

В ресторанном бизнесе может постоянно колебаться спрос. И из-за этого, еще из-за нестабильной экономической обстановки в стране выручка таких заведений может значительно падать. Кроме того для многих ресторанов летний сезон может оказаться критическим, ведь большая часть платежеспособной аудитории перемещается загород. Чтобы посетитель чувствовал себя в вашем ресторане как в престижном заведении, не забывайте, что папка меню из кожи можно создать такое ощущение. Так как, садясь за столик, посетитель чаще всего берет в руки именно эту папку.

Проведите управленческий, кадровый и производственный аудит. Таким образом, вы сможете понять, где именно располагается самое слабое звено вашего заведения. Проанализируйте, сколько вам приходится платить за аренду помещения под ваше заведение, а также посмотрите, сколько вы платите налогов. Второй этап – сокращение штатного расписания. Как правило, в таком случае меняются некоторые должностные инструкции и график выхода на работу. Также пересмотрите стоимость всех имеющихся блюд и по возможности проведите оптимизацию действующего меню.

Составьте новый маркетинговый план. Для того чтобы вывести свой ресторан из кризиса, одной рекламы будет мало. Так что вам придется воспользоваться такой маркетинговой отраслью как пиар. Такой вид маркетинга не слишком затратный и кроме того вам не нужно будет нанимать в свой штат нового человека. В новом плане вам потребуется отразить все виды коммуникаций вместе со средствами массовой информации, которые по своей сути будут служить в качестве проводника между рестораном и его будущими посетителями.

Когда ресторан будет регулярно создавать различные информационные поводы потребитель будет все это замечать и ему, скорее всего, захочется однажды посетить это заведение.

Поставьте лайк нашей странице в Фейсбуке, чтобы подписаться на новые статьи!

 



  • На главную