Как вывести ресторан из жесткого кризиса

 

Миронов С. 2013. Ресторанные ведомости. 272с.

Аннотация издательства

Она - действительно отличается от всего, что вы читали о ресторанном бизнесе раньше!

Сегодня многие владельцы ресторанов любят печатать визитные карточки с указанием своей профессии - «ресторатор». И далеко не все, честно говоря, имеют право на это. Потому что быть «ресторатором» - это и пройти весь путь по ресторанной лестнице, и иметь очень много здравого смысла и креативного потенциала, и, главное, обладать, что называется, «политической волей», чтобы воплотить свои идеи в жизнь.

Оглавление

ВСТУПЛЕНИЕ

ЧАСТЬ ПЕРВАЯ. Управление рестораном

Глава 1. Антикризисное управление рестораном

Глава 2. Увеличение продаж в ресторане

Глава 3. Мотивация персонала

Глава 4. Воровство в ресторане

Глава 5. Когда откат бывает хорошим

Глава 6. Отношения с гостями

 



  • На главную